کتاب بهرام

بخار (Vapor) حالت گازی آب است که در اثر گرم شدن مایع (آب) به دمای جوش یا بالاتر از آن تشکیل می‌شود. بخار یکی از حالت‌های ماده است و زمانی ایجاد می‌شود که مولکول‌های آب انرژی کافی برای غلبه بر نیروهای بین‌مولکولی و تبدیل شدن به گاز را کسب کنند. بخار معمولاً نامرئی است، اما زمانی که با هوای سردتر برخورد کند، به صورت قطرات ریز آب (مه یا بخار قابل مشاهده) ظاهر می‌شود.

انواع بخار:
۱. بخار اشباع (Saturated Steam): بخاری است که در دمای جوش آب و در فشار مشخصی تشکیل می‌شود. این نوع بخار حاوی مقداری قطرات ریز آب است و به طور کامل خشک نیست.
۲. بخار خشک (Dry Steam): بخاری است که کاملاً تبخیر شده و هیچ قطره آبی در آن وجود ندارد. این نوع بخار برای کاربردهای صنعتی ایده‌آل است.
۳. بخار فوق‌داغ (Superheated Steam): بخاری است که پس از تبخیر کامل، بیشتر گرم شده و دمای آن از نقطه جوش آب بالاتر رفته است. این نوع بخار در صنایع خاص مانند نیروگاه‌های برق استفاده می‌شود.

فرآیند تشکیل بخار:

یخ (Ice) یکی از اشکال ماده است که به صورت جامد و در دماهای پایین تشکیل می‌شود. یخ به طور عمده از آب (Water) تشکیل شده و در دماهای زیر صفر درجه سلسیوس (0°C) به وجود می‌آید. در اینجا به بررسی ویژگی‌ها، انواع، کاربردها و فرایندهای مربوط به یخ می‌پردازیم.

۱. ویژگی‌های یخ

• ساختار کریستالی (Crystalline Structure): یخ دارای ساختار کریستالی منظم است که به آن خاصیت جامد بودن می‌دهد. مولکول‌های آب در یخ به صورت شبکه‌ای منظم چیده می‌شوند.
• چگالی (Density): چگالی یخ کمتر از آب مایع است، به همین دلیل یخ روی آب شناور می‌ماند. چگالی یخ تقریباً ۰.۹۲ گرم بر سانتی‌متر مکعب (g/cm³) است.
• نقطه ذوب (Melting Point): نقطه ذوب یخ ۰ درجه سلسیوس (32 درجه فارنهایت) است. در دماهای بالاتر از این نقطه، یخ به آب تبدیل می‌شود.

۲. انواع یخ

دوران میزوزوئیک (Mesozoic Era) یکی از دوران‌های زمین‌شناسی است که بین حدود ۲۵۳ میلیون سال پیش تا ۶۶ میلیون سال پیش ادامه داشت. این دوران به سه دوره اصلی تقسیم می‌شود:

1. تریاس (Triassic): این دوره از حدود ۲۵۳ تا ۲۰۱ میلیون سال پیش ادامه داشت و شامل ظهور دایناسورها و پستانداران اولیه بود. 

2. ژوراسیک (Jurassic): این دوره از حدود ۲۰۱ تا ۱۴۵ میلیون سال پیش بود و دایناسورها در این زمان به اوج تنوع و گسترش خود رسیدند. همچنین، اولین پرندگان نیز در این دوره ظهور کردند.

3. کرتاسه (Cretaceous): این دوره از حدود ۱۴۵ تا ۶۶ میلیون سال پیش ادامه داشت و در این زمان دایناسورها همچنان بر روی زمین حاکم بودند. در پایان این دوره، انقراض دسته‌جمعی دایناسورها و بسیاری از گونه‌های دیگر رخ داد.

ویژگی‌های مهم دوران میزوزوئیک:

• ظهور دایناسورها (Dinosaurs): دایناسورها در این دوران به عنوان موجودات غالب بر روی زمین شناخته شدند.
• تکامل پستانداران (Mammals): پستانداران در این دوران به وجود آمدند و تنوع آن‌ها افزایش یافت.

اسب تک شاخ یا یونیکورن (به انگلیسی: unicorn) یک موجود اساطیری و افسانه‌ای است که در فرهنگ ایران و سپس اروپای کهن و قرون وسطی شناخته شده است. این موجود افسانه‌ای به شکل اسب با یک شاخ روی سر است و برخی از آنها نیز دارای بال هستند.

ویژگی‌های ظاهری اسب تک شاخ:

• اسبی سفید و زیبا با یال‌های بلند.
• بدنی به شکل اسب و شاخی در بالای سر خود دارد که غالباً به شکل مارپیچ است.
• تک‌شاخ‌ها در ابتدای کره بودنشان، طلایی رنگند و پس از آن در سیر بلوغ به رنگ نقره‌ای در می‌آیند و بعد از بلوغ کامل سفید رنگ می‌شوند
• آن‌ها عموماً از اسب‌های عادی لاغرتر ولی بلندترند.
• تک‌شاخ‌ها بر باورهای قدیمی بوی شیرین‌مانندی می‌دهند و بسیار گرم و لطیف هستند.

ریشه تصور تک‌شاخ‌ها:

غذاهای تخمیری (Fermented Foods) به غذاهایی اطلاق می‌شود که از طریق فرآیند تخمیر (Fermentation) تولید می‌شوند. این فرآیند شامل تبدیل قندها به الکل یا اسید توسط میکروارگانیسم‌ها (Microorganisms) مانند باکتری‌ها (Bacteria)، مخمرها (Yeasts) و کپک‌ها (Molds) است. تخمیر نه تنها به حفظ غذا کمک می‌کند، بلکه طعم، بافت و ارزش غذایی آن را نیز بهبود می‌بخشد.

مزایای غذاهای تخمیری

1. بهبود هضم: غذاهای تخمیری می‌توانند به هضم بهتر غذا کمک کنند، زیرا باکتری‌های مفید (Probiotics) موجود در این غذاها می‌توانند به تعادل میکروبیوم روده (Gut Microbiome) کمک کنند.

2. افزایش ارزش غذایی: تخمیر می‌تواند به افزایش ویتامین‌ها و مواد معدنی (Vitamins and Minerals) کمک کند. به عنوان مثال، برخی از غذاهای تخمیری دارای ویتامین K2 هستند که برای سلامت استخوان‌ها مفید است.

3. حفظ غذا: فرآیند تخمیر می‌تواند به حفظ غذاها کمک کند و عمر مفید آنها را افزایش دهد.

انواع غذاهای تخمیری

انار: میوه‌ای با خواص شگفت‌انگیز

مقدمه

انار (Pomegranate) یکی از میوه‌های خوشمزه و مغذی است که به دلیل طعم شیرین و ترش خود و همچنین خواص دارویی‌اش، در فرهنگ‌های مختلف از جمله فرهنگ ایرانی (Persian culture) و مدیترانه‌ای (Mediterranean culture) مورد توجه قرار گرفته است. این میوه به عنوان نمادی از باروری (Fertility) و زندگی در بسیاری از تمدن‌ها شناخته می‌شود.

تاریخچه

انار به عنوان یکی از قدیمی‌ترین میوه‌ها در تاریخ بشر شناخته می‌شود. شواهد باستان‌شناسی نشان می‌دهد که انار حدود ۵۰۰۰ سال پیش در منطقه‌های خاورمیانه (Middle East) و هند (India) کشت می‌شده است. این میوه در متون مذهبی و فرهنگی مختلف، از جمله در کتاب مقدس (Bible) و ادبیات فارسی، به عنوان نماد زندگی و برکت ذکر شده است.

ویژگی‌های ظاهری

کفش دوزک (Ladybug) یکی از حشرات زیبا و معروف است که به خانوادهٔ Coccinellidae تعلق دارد. این حشرات به خاطر شکل گرد و رنگ‌های درخشان خود، به ویژه رنگ‌های قرمز و زرد با خال‌های سیاه، شناخته می‌شوند. در ادامه به بررسی ویژگی‌ها، چرخه زندگی، زیستگاه و اهمیت اقتصادی کفش دوزک می‌پردازیم.

۱. ویژگی‌ها (Characteristics)

• شکل و اندازه (Shape and Size): کفش دوزک‌ها معمولاً دارای بدنی گرد و کوچک هستند که طول آن‌ها بین ۱ تا ۱۰ میلی‌متر متغیر است.
• رنگ (Color): رنگ‌های رایج شامل قرمز، زرد و سیاه است که معمولاً با خال‌های سیاه تزئین شده‌اند.
• چشم‌ها و آنتن‌ها (Eyes and Antennae): این حشرات دارای چشم‌های مرکب (Compound Eyes) و آنتن‌های بلند هستند که به آن‌ها کمک می‌کند تا محیط اطراف خود را بهتر شناسایی کنند.

۲. چرخه زندگی (Life Cycle)

چرتکه: تاریخچه، ساختار و کاربردها

مقدمه

چرتکه (به انگلیسی : Abacus) ابزاری قدیمی و کارآمد برای انجام محاسبات ریاضی است که در طول تاریخ در فرهنگ‌های مختلف مورد استفاده قرار گرفته است. این وسیله به ویژه برای انجام چهار عمل اصلی (جمع، تفریق، ضرب و تقسیم) و محاسبات پیچیده‌تر مانند ریشه دوم کاربرد دارد. با وجود پیشرفت‌های فناوری، چرتکه هنوز هم به عنوان یک ابزار آموزشی و محاسباتی در بسیاری از نقاط جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد.

تاریخچه چرتکه

تاریخ دقیق پیدایش چرتکه مشخص نیست، اما شواهد نشان می‌دهد که این ابزار به حدود ۲۳۰۰ تا ۲۷۰۰ سال قبل از میلاد مسیح برمی‌گردد. اولین استفاده از چرتکه در تمدن‌های خاور نزدیک باستان و چین ثبت شده است. در دوران امپراتوری هخامنشی، ایرانیان نیز از چرتکه برای انجام محاسبات استفاده کردند. در امپراتوری اشکانیان و ساسانیان، تبادل دانش و اختراعات با کشورهای دیگر به ویژه هند و چین، به گسترش استفاده از چرتکه کمک کرد.

رسم‌های عجیب عروسی در نقاط مختلف جهان

۱. بریدن چوب درخت؛ آلمان
در میان رسم‌های عجیب عروسی دنیا، شاید این یکی از عجیب‌ترین‌ها باشد. در یک رسم قدیمی در آلمان، عروس و داماد باید با همکاری یکدیگر قطعه‌ای چوب درخت را با یک اره ببرند. این رسم نمادی از همکاری و اتحاد زوج است.

۲. آب دهان انداختن پدر بر سر عروس؛ کنیا
در یکی از رسم‌های عجیب عروسی مردم کنیا که ممکن است منزجرکننده به نظر برسد، زمانی که عروس و داماد در حال ترک خانه عروس هستند، پدر عروس بر سر دخترش آب دهان پرت می‌کند! این عمل به اعتقاد آن‌ها باعث خوش‌شانسی و خوشبختی می‌شود.

۳. کیک کرانسه؛ نروژ
در نروژ به جای کیک‌های چند طبقه که معمولاً در مراسم‌ها استفاده می‌شود، نوعی کیک مخروطی شکل معروف به کرانسه تهیه می‌شود. این کیک از حلقه‌هایی از کیک خانگی با بادام، شکر و سفیده تخم‌مرغ ساخته شده و در مراسم‌هایی مانند عروسی و غسل تعمید استفاده می‌شود.

۴. ریختن کیک و نوشیدنی روی عروس؛ اسکاتلند

گاوبازی: تاریخچه، فرهنگ و جنجال‌ها

مقدمه

گاوبازی (Bullfighting) یکی از قدیمی‌ترین و پرچالش‌ترین ورزش‌ها و نمایش‌های فرهنگی است که در برخی کشورها به ویژه در اسپانیا، پرتغال و برخی کشورهای آمریکای لاتین برگزار می‌شود. این ورزش به عنوان یک سنت فرهنگی و هنری شناخته می‌شود و همزمان با آن، جنجال‌های اخلاقی و انتقادات زیادی نیز به همراه دارد.

تاریخچه

تاریخ گاوبازی به قرن‌ها پیش برمی‌گردد. شواهد تاریخی نشان می‌دهد که این سنت در دوران روم باستان وجود داشته است، اما شکل مدرن آن از قرن هجدهم میلادی در اسپانیا توسعه یافت. گاوبازی به عنوان یک هنر و نمایش، به تدریج به یک رویداد اجتماعی و فرهنگی تبدیل شد که در آن مبارزات بین گاو و گاوباز به نمایش گذاشته می‌شد.

ساختار و فرایند گاوبازی

گاوبازی معمولاً در یک میدان مخصوص به نام “میدان گاوبازی” (Plaza de Toros) برگزار می‌شود. این رویداد شامل مراحل مختلفی است:

1. ورود گاو: گاوهای مورد استفاده در این مسابقات معمولاً از نژاد خاصی به نام “گاوی اسپانیایی” (Spanish Bull) انتخاب می‌شوند.