غذاهای تخمیری (Fermented Foods) به غذاهایی اطلاق می‌شود که از طریق فرآیند تخمیر (Fermentation) تولید می‌شوند. این فرآیند شامل تبدیل قندها به الکل یا اسید توسط میکروارگانیسم‌ها (Microorganisms) مانند باکتری‌ها (Bacteria)، مخمرها (Yeasts) و کپک‌ها (Molds) است. تخمیر نه تنها به حفظ غذا کمک می‌کند، بلکه طعم، بافت و ارزش غذایی آن را نیز بهبود می‌بخشد.
مزایای غذاهای تخمیری
بهبود هضم: غذاهای تخمیری می‌توانند به هضم بهتر غذا کمک کنند، زیرا باکتری‌های مفید (Probiotics) موجود در این غذاها می‌توانند به تعادل میکروبیوم روده (Gut Microbiome) کمک کنند.
افزایش ارزش غذایی: تخمیر می‌تواند به افزایش ویتامین‌ها و مواد معدنی (Vitamins and Minerals) کمک کند. به عنوان مثال، برخی از غذاهای تخمیری دارای ویتامین K2 هستند که برای سلامت استخوان‌ها مفید است.
حفظ غذا: فرآیند تخمیر می‌تواند به حفظ غذاها کمک کند و عمر مفید آنها را افزایش دهد.
انواع غذاهای تخمیری
در زیر فهرستی از غذاهای تخمیری (Fermented Foods) به همراه معادل انگلیسی برخی از کلمات مهم آورده شده است:
- ماست (Yogurt)
- پنیر (Cheese)
- نان تخمیری (Sourdough Bread)
- کلم ترش (Sauerkraut)
- کیفیر (Kefir)
- تمپه (Tempeh)
- میشی (Miso)
- ناتو (Natto)
- پیکلز (Pickles)
- کومبچا (Kombucha)