کتاب بهرام

کلمه "کوشر" (تلفظ انگلیسی: کاشر) به غذایی گفته می‌شود که طبق آیین یهودی و قوانین کشروت (Kosher) پاک و مناسب برای مصرف یهودیان باشد. این قوانین بر اساس احکام دینی در تورات و سنت‌های یهودی تعیین شده و شامل شرایط خاصی برای تهیه، طبخ و مصرف مواد غذایی می‌شود. در واقع، کشروت مشابه با مفهوم "حلال" در اسلام است، با این تفاوت که به طور خاص به رژیم غذایی یهودیان اشاره دارد. بیشتر یهودیان معتقد و observant این قوانین را دنبال می‌کنند.

گیاهان کوشر

همه میوه‌ها و سبزی‌ها به‌طور خودکار کوشر نیستند. برای مثال، برخی از گیاهان به دلیل ویژگی‌های خاص خود نمی‌توانند به عنوان غذای کوشر شناخته شوند. به عنوان نمونه، بروکلی به دلیل شکست ساختار سلولی آن برای تمیز کردن، در نظر گرفته نمی‌شود که کوشر باشد. از این رو، حتی گیاهان و سبزیجات باید تحت نظارت خاصی قرار گیرند تا از تطابق با قوانین کشروت اطمینان حاصل شود.

جانوران کوشر