کتاب بهرام

تخم مرغ یک ماده غذایی است که به‌طور عمده توسط پرندگان، به‌ویژه مرغ‌ها، تولید می‌شود. این ماده حاوی پروتئین، چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به‌عنوان منبع غذایی مهم در بسیاری از فرهنگ‌ها شناخته می‌شود. تخم مرغ معمولاً به‌صورت پخته، سرخ‌کرده یا در تهیه انواع غذاها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. پوسته تخم‌مرغ معمولاً سفید یا قهوه‌ای است و محتوای داخلی آن شامل سفیده و زرده می‌باشد.

تخم‌مرغ یکی از مواد غذایی بسیار مغذی و پرطرفدار در بسیاری از فرهنگ‌ها است. این ماده غذایی به دلیل ترکیبات غنی و خواص بهداشتی‌اش، اهمیت ویژه‌ای در رژیم غذایی انسان‌ها دارد. در ادامه به بررسی اهمیت مصرف تخم‌مرغ و فواید آن می‌پردازیم.

1. ترکیبات مغذی تخم‌مرغ

تخم‌مرغ منبع غنی از پروتئین، ویتامین‌ها، مواد معدنی و چربی‌های سالم است. هر تخم‌مرغ حاوی:

• پروتئین:

چرا بعضی تخم ها دو زرده می‌شود؟ 

تخم‌مرغ‌های دو زرده به دلیل اینکه در فرآیند تشکیل شان دو صفحه آمنیون با پر بیشتر از معمول داخل آن قرار گرفته اند، به وجود می‌آیند. هنگامی که تخم‌مرغ در طی فرآیند تشکیل خود، دو ساعت یا بیشتر در لوله تخم‌زایی ماده مادر (مرغ) قرار می‌گیرد، در برخی موارد دو صفحه آمنیون نزدیک به هم رشد کرده و به‌هم چسبیده و دو زرده شده و به نظر می‌رسد که دو تخم‌مرغ در یک پوسته وجود دارد.

آیا از تخم مرغ دو زرده دو تا جوجه در می آید؟  

نه، تخم‌مرغ دو زرده به معنی دو جوجه درون یک تخم‌مرغ نیست. اگرچه تخم‌مرغ دو زرده دو صفحه آمنیون داخل پوسته خود دارد، اما هر صفحه آمنیون به صورت مجزا از یک جنین تشکیل شده است.

دو زرده بودن تخم‌مرغ به این معنی است که دو لایه آمنیون وجود دارد که هرکدام نشانگر یک پوسته است. این دو صفحه آمنیون ممکن است به دلیل رشد نامتعارف یا عدم جدا شدن مناسب در لوله تخم‌زایی ماده مادر، به یکدیگر چسبیده و دو زرده شود. اما هر صفحه آمنیون به صورت جداگانه توسط یک جنین تشکیل شده است.

بنابراین، تخم‌مرغ دو زرده دو جوجه درون خود ندارد، بلکه فقط دو لایه آمنیون داخل پوسته تخم‌مرغ وجود دارد.