کتاب بهرام

تخم مرغ یک ماده غذایی است که به‌طور عمده توسط پرندگان، به‌ویژه مرغ‌ها، تولید می‌شود. این ماده حاوی پروتئین، چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به‌عنوان منبع غذایی مهم در بسیاری از فرهنگ‌ها شناخته می‌شود. تخم مرغ معمولاً به‌صورت پخته، سرخ‌کرده یا در تهیه انواع غذاها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. پوسته تخم‌مرغ معمولاً سفید یا قهوه‌ای است و محتوای داخلی آن شامل سفیده و زرده می‌باشد.

تخم‌مرغ یکی از مواد غذایی بسیار مغذی و پرطرفدار در بسیاری از فرهنگ‌ها است. این ماده غذایی به دلیل ترکیبات غنی و خواص بهداشتی‌اش، اهمیت ویژه‌ای در رژیم غذایی انسان‌ها دارد. در ادامه به بررسی اهمیت مصرف تخم‌مرغ و فواید آن می‌پردازیم.

1. ترکیبات مغذی تخم‌مرغ

تخم‌مرغ منبع غنی از پروتئین، ویتامین‌ها، مواد معدنی و چربی‌های سالم است. هر تخم‌مرغ حاوی:

• پروتئین:

چرا بعضی تخم ها دو زرده می‌شود؟ 

تخم‌مرغ‌های دو زرده به دلیل اینکه در فرآیند تشکیل شان دو صفحه آمنیون با پر بیشتر از معمول داخل آن قرار گرفته اند، به وجود می‌آیند. هنگامی که تخم‌مرغ در طی فرآیند تشکیل خود، دو ساعت یا بیشتر در لوله تخم‌زایی ماده مادر (مرغ) قرار می‌گیرد، در برخی موارد دو صفحه آمنیون نزدیک به هم رشد کرده و به‌هم چسبیده و دو زرده شده و به نظر می‌رسد که دو تخم‌مرغ در یک پوسته وجود دارد.

سوال «آیا از تخم‌مرغ دو زرده دو تا جوجه در می‌آید؟» یکی از سوالات جالب و رایج در دنیای پرورش طیور است. برای پاسخ به این سوال، ابتدا باید نحوه تولید تخم‌مرغ‌ها و فرآیندهای زیستی مربوط به آن را توضیح داد.

1. تخم‌مرغ دو زرده چیست؟

تخم‌مرغ دو زرده، تخم‌مرغی است که در آن به جای یک زرده، دو زرده وجود دارد. این نوع تخم‌مرغ در مرغ‌ها به دلایل مختلفی می‌تواند تولید شود:

• اختلالات هورمونی: به‌طور معمول، مرغ‌ها هر روز یک تخم با یک زرده تولید می‌کنند. در صورتی که مرغ دچار اختلالات هورمونی شود یا تخم‌سازی آن به‌طور غیر طبیعی عمل کند، ممکن است دو زرده در یک تخم تشکیل شود.