ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی است که برای بینایی، سیستم ایمنی، و سلامت پوست و غشاهای مخاطی ضروری است. این ویتامین در دو فرم اصلی وجود دارد: رتینول (پیش‌ساز ویتامین A در منابع حیوانی) و بتا کاروتن (پیش‌ساز ویتامین A در منابع گیاهی). منابع غذایی ویتامین A شامل جگر، محصولات لبنی، هویج، و سبزیجات سبز و برگ‌دار هستند.
ویتامین A به دو شکل اصلی وجود دارد:
1. رتینول: فرم فعال ویتامین A در غذاهای حیوانی مانند جگر، ماهی، و محصولات لبنی. رتینول مستقیماً توسط بدن قابل استفاده است.
2. بتا کاروتن: پیش‌ساز ویتامین A که در غذاهای گیاهی مانند هویج، کدو حلوایی، و سبزیجات سبز تیره یافت می‌شود. بدن بتا کاروتن را به ویتامین A تبدیل می‌کند.
ویتامین A در بینایی، به ویژه در شب، بسیار حیاتی است و به حفظ سلامت پوست، رشد سلولی، و عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند. کمبود آن می‌تواند منجر به مشکلات بینایی، مانند کوری شب، و مشکلات پوستی شود. مصرف بیش از حد ویتامین A، به ویژه از طریق مکمل‌ها، می‌تواند سمی باشد و منجر به مشکلات سلامتی شود.