کتاب بهرام

آب گرم ممکن است در شرایط خاص سریع‌تر از آب سرد یخ بزند. این پدیده به اثر امپمبا (Mpemba effect) معروف است که در آن آب گرم تحت شرایط خاصی می‌تواند سریع‌تر از آب سرد یخ بزند.

با وجود اینکه این پدیده به طور کامل توضیح داده نشده است و هنوز مورد بحث علمی قرار دارد، چندین فرضیه برای توضیح آن وجود دارد:

1. تبخیر بیشتر: آب گرم سریع‌تر تبخیر می‌شود، بنابراین مقدار کمتری آب باقی می‌ماند که باید یخ بزند. این کاهش حجم می‌تواند باعث شود که آب گرم سریع‌تر یخ بزند.

2. تغییرات در ساختار مولکولی: ممکن است آب گرم به گونه‌ای رفتار کند که در شرایط خاص مولکول‌های آب سریع‌تر به هم بچسبند و یخ بزنند.

3. اختلاف دما: ممکن است آب گرم با دمای پایین‌تری نسبت به آب سرد به دمای انجماد برسد، چرا که در شرایط خاص دمای پایین‌تر باعث تسریع فرایند انجماد می‌شود.

با این حال، در اکثر شرایط عادی، آب سرد سریع‌تر از آب گرم یخ می‌زند. اثر امپمبا بیشتر در شرایط خاص و در آزمایش‌های کنترل شده مشاهده می‌شود و هنوز یک پدیده کاملأ تایید شده و توضیح داده نشده نیست.