حبوبات (Legumes) یکی از گروه‌های مهم غذایی هستند که شامل دانه‌های خوراکی از گیاهان خانواده‌ی لگومینوز (Fabaceae) می‌شوند. این گروه غذایی به دلیل ارزش غذایی بالا و فواید بهداشتی‌شان، در بسیاری از فرهنگ‌ها و رژیم‌های غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. در ادامه به بررسی ویژگی‌ها، انواع، فواید و منابع حبوبات پرداخته می‌شود.
ویژگی‌های حبوبات
- غنی از پروتئین (Protein): حبوبات منبع خوبی از پروتئین گیاهی هستند و به‌خصوص برای افرادی که رژیم‌های غذایی گیاهی دارند، اهمیت دارند.
- فیبر (Fiber): حبوبات حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که به بهبود سلامت دستگاه گوارش کمک می‌کند و می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت نوع 2 کمک کند.