کتاب بهرام

به جوش آمدن آب  در دمای صد درجه سانتیگراد به دلایل فیزیکی و شیمیایی زیر اتفاق می‌افتد:

1. تبخیر و تبدیل حالت : وقتی که آب به دمای صد درجه سانتیگراد می‌رسد، انرژی حرارتی کافی برای شکستن نیروهای جذبی بین مولکول‌های آب وجود دارد. این باعث می‌شود که مولکول‌های آب از حالت مایع به حالت گازی (بخار آب) تبدیل شوند.

2. فشار بخار: در دمای صد درجه، فشار بخار آب به اندازهٔ فشار جوی (۱ اتمسفر) می‌رسد. این به این معنی است که در این دما، فشاری که بخار آب به محیط اطراف فشار می‌دهد، برابر با فشار جوی می‌شود. به همین دلیل، آب در دمای صد درجه به جوش می‌آید و بخار آب از سطح آب آزاد می‌شود.