حبوبات (Legumes) و غلات (Cereals) دو گروه اصلی از مواد غذایی هستند که هر کدام ویژگی‌ها، مزایا و کاربردهای خاص خود را دارند. در این مطلب به بررسی تفاوت‌های کلیدی بین حبوبات و غلات پرداخته می‌شود.
1. تعریف و ویژگی‌ها
حبوبات (Legumes)
حبوبات شامل دانه‌های خوراکی از گیاهان خانواده لگومینوز (Fabaceae) هستند. این دانه‌ها معمولاً در غلاف‌هایی رشد می‌کنند و به‌عنوان منبع غنی از پروتئین، فیبر، و مواد معدنی شناخته می‌شوند. حبوبات به‌طور کلی حاوی مقادیر زیادی پروتئین گیاهی و فیبر هستند و به‌عنوان یکی از منابع اصلی پروتئین در رژیم‌های غذایی گیاهی مطرح می‌شوند.
نمونه‌ها: