کتاب بهرام

لیزین (Lysine)

لیزین (Lysine) یکی از اسیدهای آمینه ضروری (Essential Amino Acids) است که نقش‌های حیاتی در بدن انسان و سایر موجودات زنده ایفا می‌کند. این اسید آمینه به ویژه در سنتز پروتئین‌ها (Protein Synthesis)، رشد و ترمیم بافت‌ها (Tissue Repair) اهمیت دارد. در ادامه به بررسی ویژگی‌ها، عملکردها، منابع غذایی و اهمیت لیزین می‌پردازیم.

1. ساختار شیمیایی

لیزین یک اسید آمینه با زنجیره جانبی (Side Chain) بازی (Basic) است که به آن خاصیت قلیایی می‌دهد. ساختار شیمیایی لیزین به صورت زیر است:

• فرمول مولکولی: C₆H₁₄N₂O₂
• نماد شیمیایی: Lys

زنجیره جانبی لیزین شامل یک گروه آمینی اضافی است که به آن خاصیت قلیایی می‌دهد و در تشکیل پیوندهای هیدروژنی (Hydrogen Bonds) در ساختار پروتئین‌ها مؤثر است.

2. عملکردها و نقش‌ها

لیزین دارای چندین عملکرد کلیدی در بدن است: