کتاب بهرام

سیب‌زمینی هندی، که با نام‌های دیگری مانند سیب‌زمینی شیرین یا باتاتا نیز شناخته می‌شود، یکی از غده‌های خوراکی پرطرفدار و مغذی است که در بسیاری از نقاط جهان کشت و مصرف می‌شود. این گیاه بومی مناطق گرمسیری آمریکای مرکزی و جنوبی است، اما امروزه در سراسر جهان، به‌ویژه در مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری، کشت می‌شود. سیب‌زمینی هندی نه‌تنها به‌دلیل طعم شیرین و متنوعش، بلکه به‌خاطر ارزش غذایی بالا و فواید سلامتی‌اش مورد توجه قرار گرفته است.

مشخصات گیاهی

سیب‌زمینی هندی (Ipomoea batatas) متعلق به خانواده پیچکیان (Convolvulaceae) است. این گیاه یک گیاه چندساله با ساقه‌های بلند و رونده است که می‌تواند تا چند متر رشد کند. برگ‌های آن قلبی شکل و گل‌های آن شیپوری و به رنگ‌های سفید، صورتی یا بنفش هستند. غده‌های خوراکی این گیاه در زیر خاک تشکیل می‌شوند و رنگ پوست و گوشت آن‌ها می‌تواند متنوع باشد، از سفید و زرد تا نارنجی و بنفش.

انواع سیب‌زمینی هندی

سیب‌زمینی هندی در انواع مختلفی وجود دارد که از نظر رنگ، طعم و بافت متفاوت هستند: