دستگاه گوارش (Digestive System) مجموعه‌ای از اندام‌ها و ساختارهای زیستی است که وظیفه تجزیه و هضم مواد غذایی، جذب مواد مغذی و دفع مواد زاید را بر عهده دارند. این سیستم شامل دستگاه‌های مختلفی است که از دهان شروع می‌شود و به مقعد (Anus) ختم می‌شود. در اینجا به تفصیل مراحل مختلف هضم، اندام‌های دخیل و عملکرد هر یک از آن‌ها را بررسی می‌کنیم.
1. دهان (Mouth)
دهان اولین بخش دستگاه گوارش است که در آن مواد غذایی وارد بدن می‌شوند. فرآیند هضم از اینجا آغاز می‌شود.
- دندان‌ها (Teeth): دندان‌ها وظیفه خرد کردن و جویدن غذا را دارند. جویدن غذا سطح آن را افزایش می‌دهد و کمک می‌کند که آن به راحتی در دیگر قسمت‌های گوارشی تجزیه شود.
- غدد بزاقی (Salivary Glands): در دهان غدد بزاقی وجود دارند که بزاق ترشح می‌کنند. بزاق حاوی آنزیم آمیلاز (Amylase) است که نشاسته (Starch) را به قند ساده تبدیل می‌کند.