کتاب بهرام

تخم مرغ یک ماده غذایی است که به‌طور عمده توسط پرندگان، به‌ویژه مرغ‌ها، تولید می‌شود. این ماده حاوی پروتئین، چربی، ویتامین‌ها و مواد معدنی است و به‌عنوان منبع غذایی مهم در بسیاری از فرهنگ‌ها شناخته می‌شود. تخم مرغ معمولاً به‌صورت پخته، سرخ‌کرده یا در تهیه انواع غذاها و شیرینی‌ها استفاده می‌شود. پوسته تخم‌مرغ معمولاً سفید یا قهوه‌ای است و محتوای داخلی آن شامل سفیده و زرده می‌باشد.

تخم‌مرغ یکی از مواد غذایی بسیار مغذی و پرطرفدار در بسیاری از فرهنگ‌ها است. این ماده غذایی به دلیل ترکیبات غنی و خواص بهداشتی‌اش، اهمیت ویژه‌ای در رژیم غذایی انسان‌ها دارد. در ادامه به بررسی اهمیت مصرف تخم‌مرغ و فواید آن می‌پردازیم.

1. ترکیبات مغذی تخم‌مرغ

تخم‌مرغ منبع غنی از پروتئین، ویتامین‌ها، مواد معدنی و چربی‌های سالم است. هر تخم‌مرغ حاوی:

• پروتئین:

تخم، یکی از مهم‌ترین و رایج‌ترین مواد غذایی در جهان است که به ویژه در رژیم غذایی انسان‌ها و بسیاری از حیوانات نقش اساسی دارد. تخم‌ها به طور عمده به دو دسته تقسیم می‌شوند: تخم‌های پرندگان (Bird Eggs) و تخم‌های سایر حیوانات (Animal Eggs).

ویژگی‌های تخم

ساختار (Structure):

پوسته (Shell): پوسته تخم معمولاً از کربنات کلسیم (Calcium Carbonate) تشکیل شده و وظیفه محافظت از محتوای داخلی تخم را دارد. این پوسته می‌تواند به رنگ‌های مختلفی باشد، از جمله سفید، قهوه‌ای و حتی آبی.

سفیده (Albumen): سفیده تخم، که به آن “سفیده” نیز می‌گویند، حاوی پروتئین و آب است و نقش تغذیه‌ای برای جنین در حال رشد دارد.
زرده (Yolk): زرده تخم، که معمولاً زرد رنگ است، منبع اصلی چربی‌ها و ویتامین‌ها (Vitamins) برای جنین است.

ترکیبات (Composition):