جوانه زدن (Germination) فرآیندی است که طی آن یک بذر به یک گیاه جدید تبدیل می‌شود. این فرآیند شامل مراحل مختلفی است که بستگی به نوع بذر و شرایط محیطی دارد. در زیر به جزئیات بیشتری از این فرآیند پرداخته شده است:
مراحل جوانه زدن
1. جذب آب (Imbibition):
- اولین مرحله در جوانه زدن، جذب آب توسط بذر است. بذرها خشک هستند و برای شروع فرآیند جوانه زدن نیاز به جذب مقدار زیادی آب دارند. این آب باعث تورم بذر و شروع فعالیت‌های متابولیکی می‌شود.
2. فعال‌سازی آنزیم‌ها:
- پس از جذب آب، آنزیم‌های داخل بذر فعال می‌شوند. این آنزیم‌ها مواد غذایی ذخیره شده در بذر را تجزیه کرده و به مواد مغذی مورد نیاز برای رشد گیاه تبدیل می‌کنند.
3. شروع رشد جنین (Embryo Growth):
- جنین داخل بذر شروع به رشد می‌کند. اولین ساختاری که ظاهر می‌شود ریشه اولیه (radicle) است که به داخل خاک نفوذ می‌کند تا آب و مواد معدنی را جذب کند.
4. رشد ساقه و برگ‌ها:
- پس از رشد ریشه، ساقه و برگ‌های اولیه (cotyledons) شروع به رشد می‌کنند و به سطح خاک می‌آیند. این برگ‌ها به گیاه کمک می‌کنند تا فرآیند فتوسنتز را آغاز کند و انرژی مورد نیاز خود را تأمین کند.
عوامل مؤثر بر جوانه زدن
1. آب:
- آب به عنوان یک محرک اصلی برای جوانه زدن عمل می‌کند. بدون آب، بذرها نمی‌توانند فعالیت‌های متابولیکی را آغاز کنند.