بخار (Vapor) به حالت گازی ماده‌ای اطلاق می‌شود که در دما و فشار مشخصی می‌تواند از حالت مایع (Liquid) یا جامد (Solid) به حالت گاز تبدیل شود. بخار معمولاً به عنوان بخشی از چرخه آب (Water Cycle) و در فرآیندهای طبیعی و صنعتی اهمیت زیادی دارد. در اینجا به بررسی ویژگی‌ها، انواع، کاربردها و فرایندهای مربوط به بخار می‌پردازیم.
۱. ویژگی‌های بخار
- حالت گازی (Gaseous State): بخار به حالت گازی ماده‌ای گفته می‌شود که در دما و فشار معین، مولکول‌های آن به اندازه کافی انرژی دارند تا از هم جدا شوند و به صورت آزادانه حرکت کنند.
- فشار بخار (Vapor Pressure): فشار بخار به فشاری اطلاق می‌شود که بخار یک مایع در بالای سطح آن مایع در دماهای مشخص ایجاد می‌کند. این فشار به دما وابسته است و با افزایش دما افزایش می‌یابد.